Pourquoi faut-il consommer des légumes cuits ?

74087E61 BD46 4F46 AEE5 77653E448C42
service
Partager

Partager cet article

ou copier le lien

RÉACTION DE CARPRAZ
Les profilines sont des protéines liées à la pathogenèse présentes dans les fruits et légumes produits dans une plante stressée et qui agissent comme produits chimiques de défense. Ils sont similaires dans une grande variété de plantes et fonctionnent comme des allergènes. Ils peuvent provoquer des réactions croisées entre allergènes végétaux. On les trouve dans le pollen, le caoutchouc latex et d’autres plantes. Celles-ci sont généralement modifiées par la transformation ou la cuisson, expliquant ainsi l’observation selon laquelle les aliments crus provoquent une réaction chez un individu, alors que la forme cuite ne le fait pas. Il est désormais admis que les parties glucidiques des plantes peuvent également fonctionner comme allergènes.
Les tomates, navets, courgettes, poivrons, céleri, pommes de terre, coings, mangues, châtaignes et bananes réagissent moins lorsqu’ils sont soumis à un traitement thermique.

0
mutlu
Content
0
_zg_n
Triste
0
sinirli
Fâché
0
_a_rm_
Étonné
0
vir_sl_
Infecté
Pourquoi faut-il consommer des légumes cuits ?

Vous pouvez vous inscrire à notre newsletter entièrement gratuitement

Ne manquez pas l'occasion d'être informé des nouvelles actualités et évitez dès maintenant votre abonnement gratuit par e-mail.

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Connectez-vous

Pour profiter des privilèges de Z Santé.fr - infos sur la santé, connectez-vous ou créez un compte dès maintenant, c'est entièrement gratuit !